يصاب العديد من الأشخاص بمشكلات صحية مرتبطة بتناول الجلوتين، وهو بروتين يوجد في القمح والشعير والجاودار. بينما يمكن لمعظم الناس هضمه دون مشاكل، يعاني البعض من حالات مثل مرض السيلياك، حيث يؤدي الجلوتين إلى تلف الأمعاء الدقيقة، أو حساسية القمح، التي تسبب ردود فعل تحسسية فورية. كما يوجد من يعانون من عدم القدرة على تحمل الجلوتين، مما يسبب اضطرابات هضمية دون استجابة مناعية واضحة مثل الإسهال وآلام البطن والانتفاخ
إليكم أهم النصائح والإرشادات الغذائية لمن يعانون من هذه الاضطرابات الهضمية للحفاظ على صحته:
تجنب جميع مصادر الغلوتين مثل القمح والشعير والجاودار وبعض أنواع الشوفان غير الموثقة.
قراءة الملصقات الغذائية بعناية لأن الغلوتين قد يكون مضافاً إلى الحساء والمعلبات والمخبوزات الجاهزة.
الحذر من التلوث المتبادل أثناء تحضير الطعام.
تناول الأرز والذرة والبطاطا والكينوا ودقيق اللوز كبدائل طبيعية.
استخدام دقيق اللوز أو الأرز في الطهي والخبز.
التأكد من أن الشوفان مكتوب عليه “خالٍ من الغلوتين”.
مرضى السيلياك قد يعانون من نقص الفيتامينات والمعادن بسبب ضعف الامتصاص.
لذا من المهم التركيز على مصادر الحديد والكالسيوم وفيتامين د والبروتينات الصحية.
السؤال عن مكونات الطعام وطريقة التحضير في المطاعم.
اختيار أماكن تقدم خيارات خالية من الغلوتين.
الاحتفاظ بوجبات خفيفة آمنة مثل المكسرات والفواكه.
بعض مستحضرات التجميل وأحمر الشفاه قد تحتوي على الغلوتين، لذلك يفضل التأكد من المكونات قبل الاستخدام.
متابعة مستويات الفيتامينات والمعادن.
مراقبة صحة الجهاز الهضمي والتأكد من شفاء الأمعاء.
استشارة أخصائي تغذية متخصص في السيلياك لضمان تغذية متوازنة.
المراجع
- https://www.healthxchange.sg/food-nutrition/food-tips/eight-dietary-tips-gluten-intolerance#:~:text=8%20diet%20tips%20to%20manage%20gluten%20intolerance&text=Check%20all%20seasonings%2C%20thickeners%20and,%2C%20beans%2C%20seeds%20and%20nuts.
- https://celiac.org/gluten-free-living/what-is-gluten/
- https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/celiac disease/eating-diet-nutrition